Boulangé / aubergine (groot, paars)

Eggplant / Solanum melongena

De grote paarse aubergine, glanzende vrucht uit de nachtschadenfamilie, in Nederland het hele jaar door uit glascultuur. Het vruchtvlees is sponsig en absorbeert vet en aroma's als geen ander. Vandaar de centrale rol in moussaka, baba ganoush en ratatouille. Eerst zouten om vocht eruit te trekken is bij moderne cultivars zelden meer nodig, de bitterheid is uit de meeste rassen weggekweekt.

Familie · Solanaceae

Prijs

Verse dagprijs, op aanvraag

Seizoen

jaarrond, Nederlandse glas mei tot nov