Varkensstaart

Pig's tail

Varkensstaart is een traditioneel restdeel dat in Surinaamse, Caribische en Aziatische keukens omarmd wordt om de kraakbenige textuur en de rijke umami van lang stoven. Komt uit Nederlandse en Duitse slachterijen, jaarrond. Blancheer eerst om vetresten te verwijderen, dan minimaal twee uur stoven in soep, Surinaamse pom of Chinese sojabasis met steranijs en kaneel. De collageen smelt tot kleverige textuur.

Familie · Suidae

Prijs: Verse dagprijs, op aanvraag
Seizoen: jaarrond

Vraag de dagprijs aan of bel +31 (0)20 682 4555

Herkomst & reis

Waar het vandaan komt

Onze varkensstaart komt vooral uit Nederland, met aanvoer uit Duitsland.

Oorsprong

Nederland

Amsterdam

Seizoen

Wanneer op z’n best

Piek Leverbaar Beperkt

jaarrond

In de keuken

Zo gebruikt u het

Lang gestoofd in soep
in Surinaamse pom
in Chinese stoofpot

Bewaren & verwerken

Houdbaarheid

Koelkast (3 dagen); ingevroren maanden

Past goed bij

Uit hetzelfde assortiment

Zoutvlees

Vis & vlees

→