Petehbonen

Petai / Parkia speciosa

Petehbonen of stinkbonen zijn de groene boontjes uit lange spiraalvormige peulen van de Parkia-boom, met een uitgesproken aromatische uiig-zwavelige geur die polariseert. Uit Indonesië en Maleisië, zomerpiek. Pel de bonen, splijt en bak met sambal en garnalen. Een Indonesische klassieker die de keuken vult. Smaak is intens, aromatisch, een culinaire identiteitsmarker.

Familie · Fabaceae

Prijs

Verse dagprijs, op aanvraag

Seizoen

piek mei tot sep